铁和维生素 C是人体必需的两种重要营养素 ,它参与人体内许多重要的代谢过程。几十年前 ,人们在研究铁吸收的过程中发现 ,维生素 C有促进铁吸收的作用。在以后的研究中又发现 ,维生素 C主要促进食物中非血红素铁的吸收 ,而且 ,维生素 C的剂量越大 ,所促进铁吸收的作用也越大 ,大约 25毫克的维生素 C就可以促进食物中非血红素铁吸收增加 1~2倍 , 200毫克的维生素 C则可以促进非血红素铁吸收增加 5~6倍。

　　目前 ,缺铁性贫血仍然是影响人们健康的营养缺乏病之一 ,多发生于育龄妇女尤其是孕妇、婴幼儿和青少年、他们对铁的需要量较高 ,日常膳食中摄入的铁不能满足生理的需要。

　　因此 ,在预防缺铁性贫血时 ,既要注意铁的供给 ,还应注意维生素 C的补充。

作者：未知 文章来源：不详 更新时间：2006-11-2