胃是人体的主要的消化器官之一 ,患了胃炎已经是件不幸的事了 ,而它往往又伴随着贫血 ,这是为什么 ?饮食上又该如何注意呢 ?近日 , <专家在线 >的主持人采访了中国食疗网C E O、前解放军 301医院营养师顾奎琴女士。

　　主持人 :萎缩性胃炎患者为什么易贫血 ?

　　顾奎琴 :胃病患者易并发贫血症 ,主要与胃酸缺乏及长期热量摄入不足而致营养不良有关。

　　当人们食进含铁的食物时 ,只有在胃酸的作用下 ,才能释放出铁离子 ,然后再与肠内容物中某些糖和氨基酸形成络合物 ,主要在十二指肠吸收。也就是说食物铁只有在胃酸作用下,由 3价高铁还原为 2价低铁才能吸收进入血液供身体利用。当胃酸缺乏时 ,食物中的高价铁不能还原为低价铁 ,使铁吸收困难 ,时间长了可引起缺铁性贫血。另一方面 ,贫血也可加重胃酸缺乏 ,因为贫血时胃血液供应减少 ,胃腺分泌功能下降 ,可引起消化功能下降、腹泻等症状 ,造成恶性循环 ,加重病情。

　　因此 ,当发生胃酸缺乏时 ,可以口服稀盐酸、维生素 C ,以促进铁的吸收 ,防止贫血发生。很多胃病患者 ,如萎缩性胃炎、胃溃疡、胃癌等病人进食后引起疼痛 ,呕吐、出血等 ,造长期热量摄入不足而致营养不良 ,也引起贫血。

　　主持人 :萎缩性胃炎并发贫血患者如何进行饮食调配 ?

　　顾奎琴 :患有影响进食的胃肠道疾病时 ,应积极治疗原发病 ,饮食上注意合理搭配 ,不偏食 ,贫血是可以防治的。具体饮食原则是 :①应注意优质蛋白质的供给。饮食中要有足够的优质蛋白质 ,如动物肝、肾、心、瘦肉、鱼、豆腐等。②应补充含铁和铜丰富的食物。含铁量高的食物有动物肝、心、肾、瘦肉、鱼等 ;其次是绿色蔬菜和水果 ,如红果、红枣等 ;海带、木耳、芝麻等含铁量也很高 ,但吸收率不如动物性食品。含铜多的食物有瘦肉、肝、黄豆、菠菜、白菜等。由于铜的需要量极少 ,每人每天 2毫克 ,只要能正常进食 ,一般饮食中都能满足身体的需要。③维生素要丰富。特别是维生素 B _ 1、叶酸、维生素 B _ (12)和维生素 C。含维生素 B _ 1丰富的食物是新鲜的绿叶蔬菜、肝、肾等 ;维生素 B _ (12)主要来源是动物性食物 ,肝中含量最多 ,肾、肉类、鱼类等次之 ;维生素 C主要在新鲜水果和蔬菜中。④适当限制脂肪摄入。因脂肪过多可抑制造血功能。若伴有消化不良或腹泻,每日脂肪量应在 60克以下。

　　主持人 :有什么需要特别注意的吗 ?

作者：未知 文章来源：不详 更新时间：2006-11-9