《本草纲目》记 :“茼蒿……肥茎 ,花叶微似白蒿 ,其味辛甘……”《千金·食治》曰 :“安心气 ,养脾胃 ,消痰饮。”《滇南本草》认为 :“行肝气 ,治偏坠气痛 ,利小便。”

　　每 100克茼蒿的可食部分 ,含水分 9 3.9克 ,蛋白质 1.7克、脂肪 0.4克、糖 0.3克、纤维素 3.4克及有机酸类、维生素Ｃ、胡萝卜素、钾、钙、铁、钠等。茼蒿食法主要有三种 :一做汤 ,《随园食单》记 :“取蒿尖 ,用油灼瘪 ,放鸡汤中滚之 ,起时加松菌百枚。”也可做“茼蒿菜油滑汤”、“茼蒿菜鲮鱼球汤”等 ;二是拌食 ,把蒿子毛洗净 ,放在盆内加少许盐抓均匀 ,取出挤去余水置大碗中 ,加葱丝、香油、酱油、食醋拌匀即可食用 ;三是炒食 ,先在油锅内放几粒花椒 ,然后再炒 ,可素炒 ,可荤炒 ,如鸡丝炒茼蒿、肉丝炒茼蒿、虾仁炒茼蒿等。用旺火快炒 ,过烂就少鲜美。《遵生八笺》还记 :“采嫩头 ,二三月中方盛 ,取来洗净 ,加盐少腌 ,和粉作饼油煠 ,香美可食。”亦可作糕、做馅。

　　由于茼蒿中含有挥发性精油及胆碱等物质 ,故有香气 ,能开胃健食、降压补脑、止咳化痰、顺畅大便、消除口臭。

　　临床应用松子炒茼蒿及麻油蜂蜜凉拌茼蒿菜 ,均有清胃热 ,除口臭 ,通大便作用。松子炒茼蒿 :松子 25克 ,茼蒿 250克。下油锅 ,旺火急炒 ,鲜嫩清脆即可。一般在炒前可先用盐渍一下更佳。坚持天天佐餐。适于胃热便秘口臭 ,也用于防治老年人习惯性便秘。

　　麻油蜂蜜凉拌茼蒿 :茼蒿 250克 ,蜂蜜 25克 ,麻油一匙。茼蒿先用沸水焯后切细 ,加麻油及蜂蜜拌匀制成凉拌菜。除清胃通便外 ,还能和中健胃 ,增进食欲 ,止呕降逆。

作者：未知 文章来源：不详 更新时间：2006-11-2