以往多认为鱼虾等动物性蛋白质才是导致过敏反应的“过敏源” ,但新近发现 ,对稻米等谷物的植物性蛋白质过敏的人也并不少见。

    据日本国北海道市长谷川浩医师报告 ,稻米中的优质植物蛋白质为一种较强劲的抗原活性物质 ,它可诱发特异性皮炎。主要表现为皮肤瘙痒 ,搔抓后出现红线并易融合成红斑 ,常有隆起。过度或持久搔抓可引发皮肤破损 ,若遭遇病原微生物的侵袭 ,多致感染发炎。

    分析认为 ,黏米的优质植物蛋白质含有量较普通大米多许多 ,也最易诱发皮肤过敏反应。在稻米表层蛋白质含有量最多 ,当对稻米“抛光”处理后 ,则可使蛋白质丢失 30%左右 ;食用这些被加工处理过的大米 ,则很少出现过敏性反应。

    当出现稻米等谷物所致的特应性皮炎时 ,切勿再食用砂糖、甜果、酵母和酒类 ,以防加剧皮肤的过敏性反应。

作者：未知 文章来源：不详 更新时间：2006-11-2