鸡腿菇因其形如鸡腿 ,肉质肉味似鸡丝而得名 ,被誉为“菌中新秀”。

　　据分析测定 ,每 100克鸡腿菇干品中 ,含有蛋白质 25.4克 (其含量是大米的 3倍 ,小麦的 2倍 ,猪肉的 2.5倍 ,牛肉的 1.2倍 ,鱼的 0.5倍 ,牛奶的 8倍 ) ,并含有脂肪、总糖、纤维 ,热量 346千卡 ;还含有钾、钠、钙、镁、磷等常量元素和铁、铜、锌、锰、钼、钴等微量元素。

　　令人瞩目的是 ,鸡腿菇含有 20种氨基酸 ,总量 17.2% ,而且人体必需氨基酸 8种全部具备 ,占总量的 34.83% ;其它氨基酸 12种 ,占总量的 65.17%。鸡腿菇性平 ,味甘滑 ,具有清神益智 ,益脾胃 ,助消化 ,增加食欲等功效。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分 ,长期食用 ,对降低血糖浓度 ,治疗糖尿病有较好疗效 ,特别对治疗痔疮效果明显。

　　鸡腿菇集营养 ,保健 ,食疗于一身 ,具有高蛋白 ,低脂肪的优良特性。不仅营养好 ,其色 ,香 ,味形也俱佳。炒食 ,炖食 ,煲汤均久煮不烂 ,口感滑嫩 ,清香味美 ,因而倍受青睐。

作者：未知 文章来源：不详 更新时间：2006-11-1