人体血液中的胆固醇和甘油三酯是最受重视的脂质 ,它们既不可太少 ,也不能过多。在目前营养条件下 ,中老年人容易发生的是血脂过高 ,表现为血胆固醇合量高于5 .5ｍｍｏｌ/Ｌ ( 220ｍｇ/100ｍ 1)或血甘油三酯含量高于 1.76ｍｍｏ1/Ｌ ( 160ｍｇ/100ｍ1)。

　　高血脂症与冠心病的发病有密切关系 ,所以降低血脂是防治冠心病的重要手段之一。结合高血脂症的类型 ,即血胆固醇和甘油三酯是某一项增高还是两项都增高 ,是选择适当饮食的关键。

　　对于仅有血胆固醇增高而甘油三酯正常者 ,饮食中要限制胆固醇。应忌吃或少吃含胆固醇的食物 ,如动物大脑、脊髓、内脏、蛋黄、蚌、田螺、鲍鱼、墨鱼、鱼子等。瘦猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉、鱼、牛奶中胆固酵含量并不高 ,可适当吃一些 ,以补充营养。单吃素食对身体不利。烹调时不要用荤油 ,尽量少用素油。豆制品、洋葱、大蒜、蘑菇、木耳等有降胆固醇的作用 ,可尽量多吃。

　　仅有血甘油三酯增高而血胆固醇不高者 ,饮食的注意事项有所不同。首先是要限制进食 ,增加运动 ,使体重降到正常范围 ;其次 ,糖类尽量少吃或不吃 ,因为糖可以在体内转换为甘油三酯。还应戒酒 ,因为长期血中酒精浓度增高可促使甘油三酯含量上升。这类患者对鸡蛋、蚌、螃蟹等含胆固醇较多的食物可适当放宽一点 ,偶尔吃点动物性脂肪也未尝不可。

　　有不少病人血胆固醇和甘油三酯都增高 ,对饮食的控制就要比较严了。既要限制高胆固醇食物 ,又要降低体重 ,还要戒酒。

　　鉴于目前诸多降血脂药物或多或少都有些副作用 ,合理的饮食是最安全的方法。尽管这会使不少高血脂症患者少了许多“口福” ,但能减少冠心病和其他凶险疾病的发生 ,这点“牺牲”还是值得的。

作者：未知 文章来源：不详 更新时间：2006-11-3