在节日和暑假期间 ,许多人尤其是学生经常发生荨麻疹 ,追究原因可能与各种饮料和食品有关。现代研究发现食品添加剂是发病的原因之一。所谓食品添加剂 ,即为食品加工过程中 ,为保持或增加食品色、香、味而加入的附加成分。如粘稠剂、稳定刻、表面活性剂、强化剂和香精等 ,种类众多 ,品种繁杂。与荨麻疹发病有关的食品添加剂主要是人工色素、防腐剂、香精及抗氧化剂。

　　人工色素主要有偶氮类及非偶氮类两种。前者常用的有酒石酸 (橙色 )、胭脂红、日落黄、苋菜红等 ,后者常用有煌蓝、藻红、靛蓝等。防腐剂常用有苯甲酸、水杨酸、抗坏血酸、亚硫酸盐等。抗氧化剂主要用于含脂肪的食品中 ,以保持肉质新鲜 ,常用的有丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、维生素Ｅ、没食子酸丙酯等。这些食品添加剂广泛运用于冷饮、汽水、糕点、饼干、巧克力、人造牛油、调味品、酒类、罐类、腌制食品中 ,也广泛应用于药品、口香糖甚至于牙膏中。早在 40年前 ,即发现并证实一些药片橙色糖衣中所含酒石酸人工色素成分是引起慢性荨麻疹的原因。

　　为了进一步证实食品添加剂与慢性荨麻疹发病之间的关系 ,如对慢性荨麻疹患者限制进食 ,规定每日只能进食大米、新鲜蔬菜 (不包括番茄、芹菜、胡萝卜 )及新鲜肉、糖、盐与水 5天 ,观察荨麻疹症状有否好转 ,如好转再进食正常饮食 ,观察荨麻疹是否复发。结果显示 ,限制进食后 1/3至 1/2慢性荨麻疹患者症状得到好转。如果恢复正常饮食后荨麻疹又加重 ,说明食品添加剂确是引起慢性荨麻疹原因之一。口服激发试验进一步证实 ,成人慢性荨麻疹中 ,30%对一种和 (或 )多种食品添加剂产生阳性反应。

　　为什么食品添加剂会引起荨麻疹加重呢 ?是否与过敏有关。观察结果显示 , 15%～ 20%由食品添加剂引起的慢性荨麻疹患者中 ,给予阿司匹林时 ,亦会产生相同结果。食品添加剂引起的慢性荨麻疹反应性质与阿司匹林引起的慢性荨麻疹反应一样 ,是一种不耐受反应 ,同时推测可能与过敏反应有关。

　　综上所述 ,有过敏体质的人应注意忌口 ,即使正常人也应少吃或不吃含有添加剂食品 ,因此当今社会提倡崇尚自然是有一定的道理 ,也是人们日常生活的经验教训积累。

　　(作者门诊时间每周二上午 )

作者：未知 文章来源：不详 更新时间：2006-11-9