快餐 ,尤其是洋快餐 ,已经被许多人接受 ,尤其是儿童。如果把快餐和营养不良划上等号 ,是许多人情感上所不能接受的 ,那么快餐的营养价值到底如何呢 ?
在所有对健康有害的食物里 ,油炸的食品名列第一。在这里 ,不只是指油炸土豆丝 ,比如在 1片鱼里最初热量只有 100卡 ,可是一旦从热油里捞出来 ,里面的热量就翻了一番 ;如果这片鱼再被夹在面包里 ,抹上酸泡菜调味酱 ,这个鱼片三明治就有 60%以上的热量要来自脂肪了。这些东西很容易使人的臀部肥胖起来。
几乎所有的快餐 ,含盐量都高得惊人 ,而用以平衡的钾的含量却少得可怜。如果钠的攻势一天天地持续下去 ,肾就得被迫“加班加点” ,其结果可能就是“高血压”的光临。如果您在吃快餐前想一想 ,或许会改变主意 :1杯巧克力牛奶冰激淋混合饮料合 300毫克钠 , 1份普通的热狗里有 830毫克纳 , 1份带奶酪的高级热狗有 1605毫克钠 , 1个鸡肉三明治里含 870毫克钠 ,而一顿有汉堡包、油炸土豆丝、猪肉香肠和牛奶冰淇淋组成的丰盛午餐 ,将有 29 13毫克的钠“进帐”了。
冰激淋、苏打水、佐料和饭后的甜食里含有大量的糖 ,再加上盐 ,对高血压患者来说无疑是雪上加霜。《美国临床营养学报》指出 ,糖增加了盐促成高血压的本领。喜食快餐的人和不吃快餐的人相比 ,前者可能要比后者多吃很多的盐和糖。
快餐桌上不可或缺的组成部分是饮料 ,一般是“不含酒精饮料” (如含咖啡因饮料 )。值得一提的是 ,如果含咖啡因饮料摄入过多 ,会引起情绪激动、失眠、极度紧张、肠胃功能紊乱等症状。另外 ,咖啡因还是体内硫铵和其他 B族维生素的掠夺者 ,而这些物质能起到稳定神经的作用。
许多快餐 ,都十分缺乏宝贵的纤维素 ,纤维素能帮助清理消化道 ,维持胃肠道的正常蠕动。钙、镁、叶酸、泛酸、铁、铜、维生素 A和维生素 E等也是快餐食品中的稀客。因此 ,从长远来看 ,长期食用快餐食品实际上会导致营养不良 ,应引起快餐爱好者的警觉。
