近年来 ,我国推出了“平衡膳食宝塔”计划 ,提醒人们每日科学进食。我国著名的营养学家于若木先生介绍 ,目前西方许多国家面临不断增多的文明病 ,正在反思自己的饮食习惯 ,美国康乃尔大学的营养学家对美国人没有牛肉就吃不下饭、牛奶当水喝的习惯进行了批评。美国参议院提出 ,美国人的饮食结构应逐渐向中国人的饮食结构靠拢 ,多吃五谷杂粮和蔬菜。

　　谈到许多人怕吃主食发胖时 ,于老解释说 ,肥胖病的主要原因是人体摄入的总能量超过所需能量。多运动、饮食平衡是防止肥胖病的最佳方法。于老再三强调 ,主食中所含的主要成分碳水化合物是人体不可缺少的营养素 ,供给人体热能的蛋白质、脂肪、碳水化合物中 ,碳水化合物是最好最快的热能源 ,大脑所需能量只有葡萄糖 ,而碳水化合物是多糖物质 ,很快就能转化成葡萄糖。另外 ,肌肉的形成也需要碳水化合物 ,比较而言 ,蛋白质则需通过蛋白酶分解为氨基酸后再进一步分解 ,脂肪也需一个比碳水化合物分解较慢的过程 ,所以每天只食用蛋白质和脂肪类食物是不能满足人体所需能量的。

　　俗话说 :“五谷为养 ,五果为助 ,五畜为益 ,五菜为充。”一般而言 ,主食应在一天的食物中占到 60%左右。

作者：未知 文章来源：不详 更新时间：2006-11-2