秋天是修养生息、自我调节的季节 ,可也是容易发胖的季节 ,老百姓有“贴秋膘”的说法。在许多减肥者看来 ,肉是一种让人害怕的食物 ,好像只要多吃一口 ,减肥的成果就会功亏一篑。其实 ,减肥与吃肉并非水火难容 ,只要掌握三个诀窍 ,吃肉就不会影响减肥。

　　诀窍一 :荤油与素油 ,按比例搭配着吃。

　　健美女士害怕吃肉 ,与其中的荤油有关。因为荤油中含有大量的饱和脂肪酸 ,这些脂肪酸进入人体后 ,不但容易在血液中形成一种粘附于血管壁的低密度脂蛋白 ,而且多余的脂肪又极易在皮下定居。

　　素油虽然含有丰富的不饱和脂肪酸 ,然而这些脂肪酸要是缺乏维生素 E ,反而会形成“促老”的褐色素。营养学家认为 ,荤、素油按 1∶ 2的比例摄入就很科学。

　　诀窍二 :吃荤与吃素 ,轮流坐庄。

　　肥胖的原因很多 ,不是单纯地忌荤偏素就能减肥。营养专家认为 ,只要荤素兼吃 ,比例得当 ,食不过量 ,就能做到既有利于减肥又不会导致所谓的营养不良性肥胖。如何搭配 ?两天吃素 ,一天吃荤就很科学。这样吃的优点是 :简便易行 ,便于实施 ;营养均衡 ,不偏不倚 ;还能避免荤、素混吃可能出现食物相克的现象。

　　诀窍三 :慢火炖煮 ,吃肥肉也不胖。

　　日本人口普查时 ,专家们发现喜欢吃肥肉的冲绳县居民 ,非但未出现很多让人担忧的高血脂、高血压、冠心病 ,且人均寿命竟高居全国之首。“难道‘高脂饮食危害说’有错 ?”医学家就此进行了深入的研究。原来冲绳人喜欢吃经过慢火炖煮 4小时左右的肥肉 ,恰恰是这种烹调方法改变了肥肉中有害脂肪的数量。

　　据分析 ,炖煮 4个小时左右的肥肉 ,有害的饱和脂肪酸可减少 30%～ 50%,胆固醇减少 50%以上 ,而对人体有益的不饱和脂肪会因炖煮而明显增加。

作者：未知 文章来源：不详 更新时间：2006-11-2