慢性胃炎是由许多不同病因引起的胃黏膜的慢性炎症。慢性胃炎是消化系统最常见的疾病 ,主要指浅表性胃炎和萎缩性胃炎。本病分属于中医的“痞”、“痞胀”、“胃脘痛”等多种病证范畴。
对慢性胃炎的饮食安排 ,应有合理的膳食制度、合理的烹调方法和合理的膳食安排。饮食应规律化 ,切忌暴饮暴食 ,饥饱无度 ,应定时定量 ,少量多餐。长时间的饱餐 ,使胃经常处于满负荷运转状态 ,势必增加胃的负担 ;相反 ,进食量过少 ,胃内缺少食糜 ,加重胃黏膜本身的机械性摩擦。这两种情况均可对胃黏膜造成不同程度的伤害。故应给胃提供一个温和、轻松的工作环境 ,避免过饥过饱引起其超负荷或无负荷运动。在胃炎发作期 ,不要强迫进食 ,应根据胃的舒适程度给予清淡流质、半流饮食 ,每天 5～ 6餐为宜 ,量应从少至多 ,从稀至稠。恢复期的食物应逐渐过渡 ,根据胃功能的恢复程度而定 ,食物均应细软、易消化。
胃炎患者对进入其中的食物相当敏感 ,故合理的烹调相当重要。烹调以烧、蒸、氽、煮等软性烹调为主 ,忌油煎、炸 ,食物应切细煮软 ,如肉加工成肉泥丸 ,黄豆加工成豆浆、豆腐等 ,忌甘肥厚腻及生硬食物。刺激性食物 ,如酒、浓茶、咖啡、辛辣及含粗纤维素、过于冷热之食物 ,会加重对胃的伤害 ,是忌中之忌。同时亦应少食易引起产气的食物如甘薯、萝卜等。
这里介绍一则药膳──营养暖胃粉。
配方 :黄豆 500克 ,糯米 1000克 ,干橘皮 30克 ,生姜 10克。
制作 :黄豆用清水浸泡 4小时 ,至泡胀 ,再用清水洗净 ,滤干。取干净粗砂 1500克倒入铁锅内炒热 ,加入黄豆 ,不断拌炒 ,至黄豆香 ,发出炸声 ,豆皮呈老黄 ,熟时 ,出锅 ,磨成细粉。橘皮、生姜切成碎烂 ,烘干备用。将黄豆粗粉与橘皮、生姜粒拌匀 ,共磨成细粉,再拌入糯米粉共磨 1次 ,使之极细 ,装瓶 ,盖紧 ,防潮。
用法 :每次取 2～ 3匙 ,加适量糖 ,用水调稀 ,烧至起泡成糊状 ,当点心吃。每日 1～2次 , 3个月为 1疗程。
橘皮苦、辛、温 ,具有行气健脾 ,燥湿化痰 ,降逆止呕的功效。生姜为辛温之品 ,具有温肺化痰散寒的功效。黄豆甘平 ,具有清热解毒 ,利大小便 ,宽中下气的功效 ,糯米健脾和胃 ,调和诸药。诸品共凑健脾暖胃、宽中下气之功。常服此方可增强胃肠功能 ,以治脾胃虚寒所致胃痛隐隐、泛吐清水、神疲乏力、四肢不温之症 ,冬春两季服之最宜。
