消化道肿瘤发病率逐年上升 ,且趋于年轻化。专家在研究中发现 ,一些饮食及饮食习惯是引起或诱发某些恶性肿瘤的重要因素 ,这并非危言耸听。

　　在吃的问题上 ,许多人觉得 ,“想就是需要” ,对美食的诱惑怎么都无法抵挡。我们到市场上看一看 ,那些熏肉、熏鱼、火腿、腊肉等熟食制品 ,虽然只占市场一隅 ,但惠顾者却大有人在。孰不知 ,这些熏制食品中 ,常含有特殊化合物 ,它们经过化学作用侵害人体 ,使人体产生癌变。

　　同样 ,霉变的腐败的食物也是非常有害的 ,因为霉变的食物中含有大量的霉菌及霉菌毒素 ,有些霉菌本身就可能导致癌症。再比如 ,街上红红火火的火锅 ,弥漫着浓厚的地方风情 ,吃起来鲜香麻辣 ,叫人流连。但是 ,医生认为 ,吃火锅时食物从食管下去时往往很烫 ,慢性刺激时间长了 ,也是一个容易致癌的因素。

　　还有 ,随着生活水平的提高 ,大家吃得都是精细的食物 ,高蛋白、高脂肪、粗纤维的东西吃得很少 ,这就容易引起肠道肿瘤的发生。所以 ,现在肠癌的发生率比以前有所提高。

　　另外 ,不良的饮食习惯 ,如肠胃一顿饱 ,一顿饥 ;冷热辛辣 ,烟酒刺激等 ,平时也没有什么不舒服 ,但是时间长了 ,胃黏膜遭到破坏 ,也就是埋下了一个癌变的种子。再有 ,目前市场上许多食品含有防腐剂、色素、香料、调料及其他添加剂 ,其中防腐剂里就有大量的亚硝胺类物质 ,这些物质有明显的促癌作用。

　　农药、化肥、合成饲料为人们带来了碧绿蔬菜、硕大的瓜果、肥腴的猪羊、大个的鸡蛋 ,但吃起来一定要小心。瓜果蔬菜在食用前 ,一定要认真清洗 ,浸泡时间最好不要少于半小时。

作者：未知 文章来源：不详 更新时间：2006-11-9